Ingrédients :

• Saucisses bratwurst de bœuf — C’est la base. Cherchez des bratwursts 100% bœuf chez votre boucher ou en grande surface — certaines marques font ça très bien. Évitez les saucisses trop fines ou trop sèches, vous voulez du volume et de la mâche. Si vous en trouvez aux épices type marjolaine ou muscade, prenez-les sans hésiter.
• Oignons — Un seul gros oignon jaune suffit pour six saucisses. Il va cuire en deux temps : d’abord il ramollit dans le bouillon, ensuite il finit de caraméliser doucement. Pas la peine de le trancher trop fin — de grosses demi-lunes, c’est bien, elles tiennent mieux à la cuisson.
• Bouillon de poulet — Il remplace ici la bière traditionnelle. Son rôle : garder les saucisses juteuses pendant le mijotage et donner un fond savoureux aux oignons. Un cube dissous dans de l’eau chaude fonctionne très bien. Du bouillon de bœuf apporte un goût plus prononcé si vous préférez.
• Buns moelleux — Le bun est souvent négligé, c’est une erreur. Choisissez quelque chose de doux, légèrement brioché. Les hot dog buns de boulangerie sont idéaux. Si vous les passez 30 secondes sur le gril côté coupé vers le bas, c’est un autre niveau — ils deviennent légèrement croustillants et ne se détremperont pas.