Ingrédients :

• La tomate — Prends-la mûre — vraiment mûre, pas celle qui est encore ferme et rose pâle. Une tomate bien mûre mixe facilement, donne une couleur rouge profonde et apporte cette douceur légèrement acidulée qui équilibre le gingembre. En dehors de l’été, une tomate allongée type Roma tient souvent mieux la route qu’une tomate ronde standard.
• La carotte — Une carotte moyenne suffit. Elle apporte la douceur et l’orange, et adoucit l’ensemble pour que ça ne soit pas trop acide. Pas besoin de variété spéciale — la basique du marché fait très bien le boulot. Pèle-la proprement, c’est tout.
• Le gingembre — Un centimètre, c’est la dose indiquée, et c’est la bonne pour commencer. Frais obligatoirement — le gingembre en poudre donne un goût poussiéreux qui ne convient pas ici. Pèle-le avec le dos d’une cuillère, ça marche mieux qu’un couteau. Si tu aimes le piquant, monte à 1,5 cm.
• L’orange — Le jus d’une orange fraîche pressée, pas de brique en rayons. La différence de goût est flagrante et l’acidité naturelle équilibre la tomate. Si tu n’as pas d’orange ce matin, un citron pressé dilué dans un peu d’eau peut dépanner — mais c’est vraiment le dernier recours.