Ingrédients :

• Les flocons d’avoine — Prends des flocons à l’ancienne, les gros — pas les flocons instantanés ni les flocons fins pour porridge. Les flocons instantanés sont trop friables, ils finissent en poudre au four. Les gros flocons gardent leur structure, grillent uniformément et forment des clusters. Une marque de supermarché basique suffit largement.
• Le sirop d’érable — C’est lui qui donne cette couleur caramel clair et ce fond boisé légèrement fumé qu’on ne retrouve pas avec autre chose. Tu peux le remplacer par du miel — le granola sera un peu plus sucré et les clusters plus denses. Évite le sirop d’agave, il est plus cher et n’apporte rien gustativement.
• L’huile — L’huile, c’est ce qui fait croustiller et ce qui ‘colle’ les clusters ensemble. Une huile végétale neutre marche très bien. L’huile de coco fondue ajoute une légère note tropicale — sympa si tu mets de la noix de coco râpée ou des fruits exotiques. L’huile d’avocat fonctionne aussi, elle résiste bien à la chaleur.
• Les noix et graines — C’est là que tu improvises. Amandes effilées, noix de cajou coupées en deux, noix de pécan, graines de courge, graines de tournesol — utilise ce que tu as. Une seule règle pratique : coupe les grosses noix en morceaux moyens pour qu’elles grillent uniformément sans brûler en surface.