Ingrédients :

• La feuille d’aloé vera — Prenez une grande feuille bien charnue — celles du bas de la plante, les plus épaisses. L’astuce que personne ne vous dit : après avoir coupé la feuille, posez-la à la verticale quelques minutes au-dessus d’un bol. La sève jaune amère (l’aloïne) s’écoule toute seule. Ensuite, grattez le gel translucide avec une cuillère. Il doit être incolore et légèrement gélatineux. Si c’est jaune ou marron, recommencez.
• La cannelle — Bâton ou poudre, au choix. Le bâton donne une saveur plus douce et aromatique quand il est mixé avec un peu d’eau. La poudre est plus rapide mais peut former des grumeaux. Si vous utilisez de la poudre, prenez de la vraie cannelle de Ceylan — plus fine, plus subtile que la Cassia vendue partout en grande surface, qui est nettement plus piquante.
• Le miel — Optionnel, mais fortement conseillé pour la première fois. Le gel d’aloé a un goût neutre, légèrement amer. Une cuillère à café de miel — d’acacia, de fleurs, ce que vous avez sous la main — équilibre tout ça sans noyer la cannelle. Goûtez toujours avant d’ajouter.