Tout le monde imagine que c’est compliqué à faire parce que c’est beau à servir. Les cigares de courgettes feta-mozzarella donnent cette impression de buffet traiteur, de « ah tu t’es donné de la peine ». La réalité : 25 minutes de préparation, un saladier, et vos invités vont passer la soirée à vous demander comment vous avez fait.
Ingrédients :
- Les courgettes — Choisissez-les fermes et pas trop grosses. Les grandes courgettes ont souvent plus d’eau et moins de goût. Deux courgettes moyennes, soit environ 350 à 400 g au total, c’est la bonne quantité pour garnir huit feuilles sans que la farce soit sèche ou trop liquide.
- La feta — Prenez un bloc, pas celle déjà émiettée en sachet. La feta en bloc est plus ferme, moins humide, et elle tient mieux dans la farce. Feta grecque AOP de préférence — elle est plus franche en goût. Et rappelez-vous qu’elle est déjà bien salée : vous n’aurez presque pas besoin d’ajouter du sel à la farce.
- La mozzarella — Pas la mozzarella de bufflonne fraîche ici — elle contient trop d’eau et va détremper votre brique. Prenez la mozzarella industrielle sous vide, la plus ferme possible. C’est elle qui donne ce côté filant sans transformer la farce en soupe.
- Les feuilles de brick — Elles se déchirent si vous les laissez à l’air libre cinq minutes. Sortez-les une par une et gardez le reste couvert d’un torchon légèrement humide. Une feuille qui craque, ça ne pardonne pas quand vous essayez de rouler serré.
Tout le monde imagine que c’est compliqué à faire parce que c’est beau à servir. Les cigares de courgettes feta-mozzarella donnent cette impression de buffet traiteur, de « ah tu t’es donné de la peine ». La réalité : 25 minutes de préparation, un saladier, et vos invités vont passer la soirée à vous demander comment vous avez fait.
La brique sort du four d’un brun-doré franc, presque ambré par endroits, avec de petites cloques croustillantes en surface. L’intérieur dégouline — la mozzarella s’est fondue dans la feta émiettée et fait ce petit effet de fromage qui file quand vous coupez le premier cigare en deux. Une légère vapeur monte. L’ail et la courgette rôtie ont parfumé toute la cuisine depuis dix minutes, et c’est précisément ce genre de plat qui se mange debout, autour de la table, avant même d’avoir sorti les assiettes.
Articles suggérés
Le plan à 120 milliards d’Éric Ciotti: ce qui disparaîtrait
Fin août 2026, Éric Ciotti va mettre fin à la distribution gratuite de fournitures scolaires à Nice, privant quelque 22 000 élèves du primaire…
