Ingrédients :

• Pâte feuilletée rectangulaire — La forme rectangulaire compte. Une pâte ronde, tu vas passer du temps à la remettre en forme. Prends la version réfrigérée, pas surgelée — elle se déroule directement sur son papier sulfurisé, ce qui t’évite de galérer avec le plan de travail fariné.
• Crème fraîche épaisse (250 g) — Elle colle et maintient les garnitures en place pendant le pliage. La version liquide coule et détrempe la pâte. Épaisse, c’est non-négociable. Une version entière tient mieux qu’une allégée à la cuisson.
• Jambon de dinde fumé en dés (120 g) — Le fumé apporte une profondeur de goût que le jambon ordinaire n’a pas. En dés, c’est plus pratique que les tranches — ça reste bien en place pendant les pliages successifs. Tu trouves ça facilement en libre-service au rayon charcuterie.
• Fromage râpé (150 g) — Emmental ou comté, selon ce que tu as. L’emmental fond de façon homogène et crée ces fils qui s’étirent quand tu casses un feuilleté. Le comté apporte plus de caractère. Évite les mélanges pizza trop gras — ils ont tendance à huiler pendant la cuisson.