Ingrédients :

• Le chocolat blanc — C’est lui qui donne la couleur et la douceur caractéristique du blondie. Prenez un chocolat blanc de cuisson ou une tablette classique avec au moins 30% de beurre de cacao — les marques premier prix fondent mal et peuvent grainer au moindre coup de chaleur. Il fond beaucoup plus vite que le chocolat noir, alors restez au bain-marie à feu doux et remuez régulièrement.
• Les barres Kinder Maxi — Coupez-les en gros tronçons, pas en petits morceaux. Trop petits, ils disparaissent complètement dans la masse. En gros morceaux, ils créent des poches de chocolat lacté qu’on retrouve en croquant. Trois barres pour un moule de 18 cm, c’est la bonne quantité — assez présent sans déséquilibrer la pâte.
• La pâte à tartiner — Nutella, pâte de noisettes maison, ou n’importe quelle version que vous aimez. Elle s’intercale entre les deux couches de pâte et reste partiellement fondue même après cuisson. Déposez-la en petites touches plutôt qu’en grosse couche — si c’est trop concentré à un endroit, le centre ne cuit pas correctement.
• Le beurre — Beurre doux, pas demi-sel. Il fond avec le chocolat blanc et constitue toute la base grasse de la pâte. N’utilisez pas de margarine ici — la texture finale sera différente, plus sèche, avec moins de tenue à la découpe.