Vous avez deux courgettes qui traînent dans le bac à légumes et une vague envie de faire quelque chose de bien ce soir ? Ces cigares de courgettes à la feta et à la mozzarella sont exactement ce qu’il vous faut. Vingt minutes de préparation, une poignée d’ingrédients du frigo, et vous sortez une assiette qui croustille pour de vrai.
Ingrédients :
- Les courgettes — Prenez des courgettes de taille moyenne, pas les mastodontes aqueux de fin d’été. Les petites ont plus de goût et moins d’eau à éliminer. L’étape séchage après râpage n’est pas optionnelle — si vous la sautez, la brick ramollit avant même de toucher la poêle.
- La feta — Un bloc dans sa saumure, pas la version émiettée en sachet qui est souvent sèche et fade. Égouttez-la bien, émiettez-la à la main directement dans le saladier. Elle apporte ce côté salé-crémeux qui change tout.
- La mozzarella — La mozzarella di bufala est trop humide ici — elle va détremper la farce. Prenez une mozzarella pour pizza, plus ferme, en bloc ou à faible taux d’humidité. Elle fond mieux et file joliment quand on croque dedans.
- Les feuilles de brick — Rayon frais en grande surface ou épicerie orientale. Elles se déchirent facilement quand elles sortent du frigo — travaillez-les à température ambiante, ou manipulez-les avec une vraie délicatesse.
Vous avez deux courgettes qui traînent dans le bac à légumes et une vague envie de faire quelque chose de bien ce soir ? Ces cigares de courgettes à la feta et à la mozzarella sont exactement ce qu’il vous faut. Vingt minutes de préparation, une poignée d’ingrédients du frigo, et vous sortez une assiette qui croustille pour de vrai.
Regardez ce cigare doré comme un caramel clair, avec ses petites cloques là où la brick a soufflé en cuisant. Cassez-le en deux : la mozzarella file doucement, la feta fait des petits îlots blancs dans la masse crémeuse, la courgette est fondante. Ça croustille sous la dent, puis ça cède immédiatement. L’odeur de fromage chaud qui se dégage est franchement difficile à ignorer.
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