📌 Cuisses de lapin à la basquaise, le plat du soleil qui mijote tout seul
Posted 10 mai 2026 by: Admin
Tu connais ces dimanches où tu veux faire quelque chose de vrai à manger, mais sans y passer ta journée ? Ce lapin à la basquaise répond exactement à ça. Dix minutes de préparation, quarante minutes de mijotage autonome, et un plat qui sent le Pays Basque à plein nez.
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Ingrédients :
- Cuisses de lapin — La coupe la plus pratique du lapin — moins osseuse que le râble, elle tient bien la cuisson longue sans se désagréger. Prends-les avec la peau si possible, ça aide à la dorure. Disponibles chez le boucher ou en rayon boucherie des grandes surfaces.
- Poivrons rouges — Les rouges uniquement, pas les verts. Ils sont plus doux, plus sucrés, et c’est eux qui donnent cette couleur vive à la sauce. Évite les poivrons fripés ou trop mous — tu perdrais en texture et en goût.
- Piment d’Espelette — Pas du piment de Cayenne, pas du paprika — l’Espelette a une chaleur douce et fruitée que les autres n’ont pas. Il se trouve facilement au rayon épices. Et surtout : il va dans l’assiette, pas dans la casserole.
- Concentré de tomates — Une seule cuillère à soupe, mais elle fait beaucoup. Elle intensifie le goût de la sauce sans l’alourdir, et lui donne cette couleur rouge plus soutenue.
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