Le week-end, ces biscuits aux graines de courge ont exactement le bon rythme : on mélange tranquillement, on façonne à la main, on laisse le four faire le reste. Ils sont rustiques, peu sucrés, avec ce petit goût de graine grillée qui va bien avec une fin de matinée lente ou un goûter sans chichi.
Ingrédients :
- Farine complète — Elle donne du corps aux biscuits et une saveur plus profonde, presque céréalière. Choisis une farine complète fine si tu veux une texture moins rugueuse, ou remplace une partie par de la farine d’avoine pour un résultat plus tendre.
- Graines de courge moulues — Elles apportent le goût principal, légèrement vert, noisetté, avec une texture plus riche. Mouds-les grossièrement plutôt qu’en poudre trop fine : on doit encore sentir de minuscules éclats sous la dent.
- Miel — Il sucre, mais il aide aussi à lier la pâte et à dorer les biscuits. Un miel doux fonctionne mieux ici ; si le tien est très marqué, mets-en un peu moins ou remplace-le par du sirop d’érable.
- Œuf — Il structure la pâte et évite que les biscuits partent en miettes dès qu’on les attrape. Pour une version sans œuf, mélange des graines de lin moulues avec un peu d’eau et laisse épaissir avant de l’ajouter.
