Quand il fait frais et qu’on veut un dîner simple sans sortir toute la batterie de cuisine, ces steaks de chou rôtis font très bien le travail. C’est le genre de recette du quotidien qui transforme un légume assez modeste en plat doré, croustillant sur les bords et franchement satisfaisant.
Ingrédients :
- Chou blanc — C’est la base de la recette : ses feuilles serrées tiennent bien à la cuisson et deviennent sucrées en rôtissant. Choisissez un chou lourd, ferme, avec des feuilles brillantes et sans taches molles, sinon les tranches risquent de se défaire.
- Huile d’olive — Elle conduit la chaleur et aide les bords à devenir dorés au lieu de sécher. Badigeonnez les deux faces, sans noyer la plaque : trop d’huile rendrait le dessous mou et gras.
- Bacon de dinde — Il apporte une note salée et grillée qui se marie bien avec la douceur du chou rôti. Coupez-le en petits morceaux pour qu’il colore vite et se répartisse dans les creux des feuilles.
- Poivre noir — Il casse le côté doux du chou et donne une chaleur nette en bouche. Utilisez du poivre fraîchement moulu si possible, plus parfumé et moins plat qu’un poivre déjà réduit en poudre.
