C’est le petit-déjeuner que je fais quand les myrtilles commencent à s’impatienter dans leur barquette, surtout au printemps et en été. On garde l’idée classique de la quesadilla, mais on la simplifie franchement : une tortilla, du fromage frais, quelques fruits, une poêle chaude. Résultat, un truc croustillant et crémeux qui se prépare avant même que le café soit vraiment prêt.
Ingrédients :
- Tortilla de blé — Elle sert d’enveloppe croustillante et doit rester assez souple pour se plier sans casser. Choisissez une grande tortilla bien moelleuse ; une version complète fonctionne aussi, avec un goût plus rustique et une texture un peu plus ferme.
- Fromage frais — Il crée la couche crémeuse qui tient les fruits en place et fond juste assez à la chaleur. Sortez-le dix minutes avant de cuisiner pour l’étaler facilement, ou remplacez-le par de la ricotta si vous voulez une garniture plus légère.
- Myrtilles — Elles apportent le jus, l’acidité et ces petites explosions violettes à chaque bouchée. Prenez des fruits fermes et bien colorés ; si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler puis épongez-les pour éviter une tortilla détrempée.
- Miel ou sirop d’érable — Il sucre sans couvrir le goût des fruits, surtout si les myrtilles sont un peu vives. Dosez léger au départ : une fine coulée suffit, et vous pourrez toujours en ajouter au service.
