Ces mini cakes au bacon de dinde et emmental sont typiquement la recette qu’on sort un soir de semaine, pour un brunch sans prise de tête ou un apéritif improvisé. Ils se préparent vite, se mangent tièdes ou froids, et gardent ce côté moelleux qui évite l’effet cake sec et triste.
Ingrédients :
- Bacon de dinde — Il apporte le goût fumé et le contraste salé qui réveillent la pâte. Fais-le revenir quelques minutes avant de l’ajouter : il perd un peu d’humidité, dore légèrement et parfume mieux les mini cakes.
- Emmental râpé — Il donne du fondant à l’intérieur et une belle couleur sur le dessus. Choisis un emmental râpé pas trop sec, ou remplace-le par du comté pour une saveur plus marquée.
- Œufs — Ils structurent la pâte et permettent aux mini cakes de bien tenir après cuisson. Utilise des œufs à température ambiante si possible, ils se mélangent plus facilement avec le lait et l’huile.
- Farine et levure chimique — La farine forme la base du cake, tandis que la levure donne le gonflant. Ajoute-les progressivement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse, pas compacte.
