Le week-end, surtout au printemps, ces cupcakes façon carrot cake ont exactement le bon rythme : on râpe les carottes tranquillement, on mélange sans robot, puis on laisse le four faire son travail. C’est le genre de petit gâteau qu’on pose encore tiède sur la table, avec une odeur de cannelle qui attire tout le monde avant même le goûter.
Ingrédients :
- Carottes — Elles apportent l’humidité, la couleur et une douceur naturelle à la pâte. Râpez-les finement plutôt qu’en gros copeaux : elles se fondent mieux dans la mie et évitent les morceaux fibreux.
- Farine tout usage — Elle donne la structure des cupcakes, assez solide pour tenir en main mais pas trop dense. Mesurez-la sans tasser, sinon la pâte devient lourde et la mie perd son côté tendre.
- Sucre blanc et sucre brun — Le sucre blanc aide à obtenir une mie légère, tandis que le sucre brun ajoute une note plus profonde, presque caramélisée. Si vous n’avez que du sucre blanc, ça fonctionne, mais le goût sera moins rond.
- Huile neutre — Elle remplace le beurre pour garder les cupcakes moelleux, même après refroidissement. Choisissez une huile de colza ou de tournesol, pas une huile au goût marqué qui prendrait toute la place.
