Qui a dit qu’un vrai plat croustillant devait demander une heure de cuisine et trois casseroles à laver ? La crique ardéchoise, c’est exactement la recette du quotidien que j’aime : des pommes de terre râpées, une poêle chaude, et une galette dorée qui sent bon le repas simple mais sérieux.
Ingrédients :
- Pommes de terre — Elles donnent la matière, le moelleux et une partie du liant grâce à leur amidon. Choisissez des pommes de terre à chair farineuse ou polyvalente, et évitez de les rincer après les avoir râpées, sinon la galette tiendra moins bien.
- Ail — Il apporte ce parfum rustique qui se diffuse dans la poêle dès les premières minutes. Hachez-le très finement pour éviter les morceaux qui brûlent et deviennent amers.
- Persil frais — Il casse le côté très rond de la pomme de terre avec une note verte et fraîche. Prenez du persil plat si possible, plus parfumé, ou remplacez-le par de la ciboulette pour une version plus douce.
- Œufs — Ils servent de liant et rendent la crique plus facile à retourner, surtout si vous la faites épaisse. Si vous n’en mettez pas, pressez mieux les pommes de terre et tassez la galette avec plus de soin.
