Banoffee Pie : la tarte caramel-banane qui fait craquer tout le monde

Peut-on faire la banoffee pie sans four ?

Oui. La croûte non cuite tient bien si vous la pressez fermement et la laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant d’ajouter le toffee. Elle sera un peu plus friable à la coupe, mais le résultat est tout à fait correct.

Banoffee Pie

Facile
Britannique
Dessert

La tarte britannique à la croûte sablée beurrée, au caramel toffee fondant, aux bananes fraîches et à la crème fouettée. Simple à préparer, impossible à oublier.

Ingrédients

• 200g biscuits sablés ou digestive (environ 12 biscuits)
• 60g sucre en poudre (5 c. à soupe)
• 100g beurre salé fondu — pour la croûte (7 c. à soupe)
• 115g beurre salé — pour le toffee (½ tasse)
• 100g cassonade tassée (½ tasse)
• 225g lait concentré sucré (environ ½ boîte de 400g)
• 2 grosses bananes bien mûres
• 300ml crème entière liquide froide (min. 30% MG)
• 50g sucre en poudre — pour la crème (¼ tasse)
• 1 c. à café extrait de vanille

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Écraser les biscuits en miettes dans un sac de congélation, mélanger avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
2. 2Presser le mélange dans un moule à tarte de 23 cm en remontant légèrement sur les bords. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
3. 3Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen-doux. Remuer en continu pendant 5 minutes jusqu’à coloration ambrée.
4. 4Ajouter le lait concentré sucré, mélanger et maintenir un frémissement doux pendant 4 à 5 minutes supplémentaires en remuant sans cesse. Le mélange doit épaissir et prendre une couleur brun caramel clair.
5. 5Verser le toffee chaud sur la croûte refroidie. Laisser reposer 2 heures à température ambiante (ou 1 heure au réfrigérateur) jusqu’à ce qu’il soit ferme.
6. 6Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le toffee en une couche régulière.
7. 7Fouetter la crème entière froide avec le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous. Étaler sur les bananes et servir dans l’heure.