Banoffee Pie : la tarte caramel-banane qui fait craquer tout le monde

Comment éviter que les bananes noircissent ?

Coupez-les au dernier moment, juste avant d’assembler. Vous pouvez aussi les frotter légèrement avec un peu de jus de citron, mais en couche fine pour ne pas altérer le goût. L’essentiel : ne les posez pas sur le toffee plus de 2 heures à l’avance.

Je n’ai pas de graham crackers, par quoi les remplacer ?

Des petits-beurre, des biscuits digestifs (rayon produits anglais en grande surface) ou des spéculoos légers fonctionnent très bien. Évitez les biscuits trop gras ou trop parfumés qui écraseraient le goût du toffee.

Mon toffee est sorti liquide de la casserole — c’est raté ?

Non. Le toffee se fige en refroidissant : il paraît toujours trop liquide chaud, c’est normal. Laissez-le reposer 2 heures à température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur avant de juger. S’il est encore trop mou après ça, c’est qu’il a manqué 1 ou 2 minutes de cuisson.