Barres Granola Quinoa-Dattes au Chocolat et Fleur de Sel

Faut-il absolument cuire les barres au four ?

La cuisson n’est pas uniquement pour la tenue — c’est elle qui fait toaster le quinoa cru et développe ce croquant caractéristique. Sans passage au four, le quinoa reste dur et farineux. Les barres crues à base de dattes existent, mais ce serait une recette différente avec un résultat très différent.

Peut-on remplacer le miel par un autre sucrant ?

Le sirop d’érable fonctionne très bien et donne des barres légèrement plus souples. La consistance finale sera un tout petit peu moins ferme qu’avec le miel. Évitez le sucre de canne classique ou le sirop d’agave trop liquide, qui ne permettent pas d’obtenir la même cohésion.