Quel morceau de bœuf utiliser si je ne trouve pas de bavette ?
La poire, le rumsteck ou le faux-filet taillé fin fonctionnent très bien. L’essentiel est de couper des lanières fines (5 mm max) dans le sens contraire des fibres pour éviter une viande coriace.
Comment conserver les restes ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur, 2 jours maximum. À la réchauffée, la viande perd son croustillant — c’est inévitable. Réchauffez à feu vif dans une poêle plutôt qu’au micro-ondes pour limiter la casse.
Est-ce que je peux réduire le piquant pour les enfants ?
Oui, supprimez simplement les flocons de piment rouge. La sauce chili douce apporte déjà un léger fond sucré-piquant très modéré, que les enfants tolèrent généralement bien. Vous pouvez aussi réduire la quantité de sauce chili douce et compenser avec un peu plus de ketchup.
