Bonbons Gelée à l’Orange Maison : 4 Ingrédients, Zéro Additif

Combien de temps se conservent ces bonbons ?

Jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, séparés par du papier cuisson pour éviter qu’ils se collent entre eux. À température ambiante, comptez 2 à 3 jours maximum si votre cuisine n’est pas trop chaude. Le sucre glace d’enrobage aide à les stabiliser.

Ma gelée ne s’est pas figée, qu’est-ce qui s’est passé ?

Deux causes probables : soit l’agar-agar n’a pas été porté à ébullition franche (il doit bouillir pour activer son pouvoir gélifiant), soit la quantité utilisée était insuffisante. Pas de panique — remettez la préparation dans la casserole, portez à nouveau à ébullition avec 1 g d’agar-agar supplémentaire dissous dans un peu d’eau froide, puis recommencez le refroidissement.

Peut-on faire cette recette avec d’autres agrumes ?

Absolument. Le citron, le pamplemousse rose ou la clémentine fonctionnent très bien avec les mêmes proportions. Pour les fruits très acides comme le citron, réduisez légèrement le jus pur et compensez avec un peu d’eau pour équilibrer. La mandarine donne une version plus douce et très parfumée.