Séchez bien la viande avant cuisson et utilisez une poêle très chaude. Si la poêle est trop remplie, les morceaux vont cuire à la vapeur au lieu de dorer.
Peut-on remplacer le beurre dans cette recette ?
Oui, le ghee marche très bien et donne un goût riche tout en supportant mieux la chaleur. L’huile d’olive peut aussi dépanner, mais la sauce sera moins ronde et moins nappante.
Comment savoir si les bouchées sont cuites comme il faut ?
Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et encore juteuses au centre. Pour une cuisson rosée, comptez environ 2 à 3 minutes sur la première face puis 1 à 2 minutes après les avoir retournées.
Avec quoi servir les bouchées de steak au beurre à l’ail ?
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