Bouchées de steak au beurre à l’ail

Ingrédients

• 600g steak de bœuf tendre, coupé en cubes
• 60g beurre doux
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café sel fin
• 1/2 c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée flocons de piment, optionnel

Instructions

1. 1Couper le steak en cubes réguliers de 2 à 3 cm, puis les sécher avec du papier absorbant.
2. 2Assaisonner la viande avec le sel et le poivre sur toutes les faces.
3. 3Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec la moitié du beurre.
4. 4Ajouter les cubes de steak en une seule couche et les saisir 2 à 3 minutes sans trop les bouger.
5. 5Retourner les bouchées et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, selon la cuisson souhaitée.
6. 6Baisser le feu, ajouter le reste du beurre, l’ail haché et les flocons de piment si utilisés.
7. 7Mélanger pendant environ 1 minute, juste le temps que l’ail parfume le beurre sans brûler.
8. 8Remettre toutes les bouchées dans la poêle, les enrober rapidement de beurre à l’ail, puis retirer du feu.
9. 9Ajouter le jus de citron et le persil frais, mélanger une dernière fois et servir immédiatement.