Bouchées de steak au chimichurri : la recette qui change tout pour un dîner rapide

Bouchées de steak au chimichurri

Facile
Argentine
Plat principal

Des cubes de ribeye saisis à feu vif avec une croûte caramélisée, nappés d’une sauce chimichurri fraîche et herbacée, sur une purée crémeuse au fromage frais.

Ingrédients

• 650g ribeye (entrecôte), taillé en cubes de 2-3 cm
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à café poudre d’ail
• 2 c. à soupe huile d’olive (pour la saisie)
• Sel et poivre noir selon goût
• 30g persil plat frais (environ 1 botte), haché au couteau
• 3 gousses d’ail, finement émincées
• 1 c. à café origan séché
• 45ml vinaigre de vin rouge (3 c. à soupe)
• 80ml huile d’olive extra vierge
• 1 à 2 piments thaï, finement émincés
• 800g pommes de terre à chair farineuse (type Bintje), pelées et coupées en morceaux
• 100g fromage frais (type Philadelphia)
• 30g beurre

Instructions

1. 1Préparer le chimichurri : mélanger dans un bol le persil haché, l’ail émincé, l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, le piment, le sel et le poivre. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
2. 2Plonger les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide bien salée et porter à ébullition. Cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes sous la pointe d’un couteau.
3. 3Égoutter les pommes de terre et les écraser encore chaudes avec le fromage frais et le beurre. Saler, bien mélanger et couvrir pour maintenir au chaud.
4. 4Sécher les cubes de ribeye avec du papier absorbant. Mélanger avec le paprika, la poudre d’ail, du sel et du poivre noir.
5. 5Chauffer l’huile dans une fonte à feu maximum. Saisir les cubes en une seule couche sans les empiler, 60 à 90 secondes par face sans toucher entre les retournements.
6. 6Répartir la purée dans les assiettes, déposer les cubes de steak par-dessus et napper généreusement de chimichurri. Servir immédiatement.