Boulettes de Pois Chiches et Courgette : Croustillantes Dehors, Fondantes Dedans

Comment les conserver et les réchauffer sans perdre le croustillant ?

Au frigo dans un récipient hermétique, elles tiennent 2 à 3 jours. Pour réchauffer, évite le micro-ondes qui les ramollit — passe-les 5 minutes dans une poêle sèche à feu moyen ou 10 minutes au four à 180°C. La croûte revient bien.

Peut-on les congeler ?

Oui, avant ou après cuisson. Avant cuisson : congèle-les d’abord à plat sur une plaque pendant 2 heures, puis transfère dans un sac. À la cuisson, ajoute simplement 3 à 4 minutes de plus sans décongeler. Après cuisson : réchauffe directement au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes.