Des boulettes dorées et moelleuses à l’intérieur, prêtes en 35 minutes avec seulement trois ingrédients. Le cream cheese remplace le fromage râpé habituel et donne une texture biscuitée particulièrement fondante. Parfaites en apéritif chaud, elles disparaissent du plateau avant même d’avoir refroidi.
Ingrédients
- 450g de chair à saucisse de dinde hachée (crue)
- 225g de cream cheese, à température ambiante
- 240g de mix à pâtisserie type Bisquick (ou farine + levure, voir notes)
- 1 càc de paprika fumé (facultatif, pour plus de caractère)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2Vérifier que le cream cheese est bien à température ambiante — il doit s’écraser facilement sous le doigt.
- 3Dans un grand bol, réunir la chair à saucisse, le cream cheese et le mix à pâtisserie. Ajouter le paprika si désiré.
- 4Mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Ne pas trop travailler la pâte une fois le mélange uniformisé.
- 5Prélever environ une cuillère à soupe rase de pâte et rouler en boulettes de la taille d’une grosse noix (environ 3 cm de diamètre).
- 6Disposer les boulettes sur la plaque en laissant 2 cm d’espace entre chacune — elles gonflent légèrement à la cuisson.
- 7Enfourner à mi-hauteur pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et la surface légèrement craquelée.
- 8Laisser reposer 2 minutes sur la plaque avant de servir, pour que la croûte se stabilise.
Notes
• Sans mix à pâtisserie : mélanger 240g de farine, 1 càc de levure chimique, ½ càc de sel et 1 càs d’huile neutre.
• Préparation la veille : former les boulettes crues, couvrir la plaque de film alimentaire et réfrigérer. Ajouter 3-4 minutes au temps de cuisson.
• Congélation : surgeler les boulettes crues sur plaque pendant 1h, puis transférer en sac. Cuire directement congelées à 190°C, 30-32 minutes en tout.
• Le cream cheese froid ne s’incorpore pas bien et laisse des morceaux dans la pâte — c’est l’erreur la plus courante.
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