Brunch complet de fête des mères

Ingrédients

• 1 pâte brisée prête à cuire
• 8 œufs
• 250ml crème liquide
• 150g cheddar râpé
• 180g jambon de dinde en dés
• 200g brocoli en petites fleurettes, cuit et bien égoutté
• 400g pain légèrement rassis coupé en cubes
• 350ml lait
• 80g sucre roux
• 2 c. à café cannelle moulue
• 1 c. à café extrait de vanille
• 250g farine
• 120g myrtilles fraîches
• 80g beurre fondu
• 2 c. à café levure chimique
• 300g fraises fraîches
• 150g myrtilles fraîches pour servir
• 1 pincée sel
• 1 c. à soupe ciboulette ciselée

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Installer la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond et la précuire 10 minutes pour limiter l’humidité.
2. 2Fouetter 4 œufs avec la crème liquide, une pincée de sel, le cheddar, le jambon de dinde, le brocoli bien égoutté et la ciboulette. Verser dans le fond de tarte précuit.
3. 3Cuire la quiche 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit juste pris.
4. 4Dans un grand plat beurré, répartir les cubes de pain. Fouetter 4 œufs avec le lait, 40g de sucre roux, la vanille et 1 c. à café de cannelle, puis verser sur le pain.
5. 5Laisser le pain absorber la préparation pendant 15 minutes, puis cuire 30 à 35 minutes jusqu’à obtenir un dessus doré et légèrement croustillant.
6. 6Préparer les muffins en mélangeant la farine, la levure chimique, 40g de sucre roux, 1 c. à café de cannelle et une pincée de sel. Ajouter le beurre fondu, puis incorporer délicatement 120g de myrtilles.
7. 7Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les dessus soient gonflés et dorés.
8. 8Laver et couper les fraises, puis les servir avec les myrtilles restantes dans un grand bol frais.
9. 9Dresser la quiche chaude ou tiède, la casserole de pain perdu, les muffins et les fruits sur la table. Couper la quiche juste avant de servir pour garder des parts nettes.