La crottin de chèvre demi-sec fonctionne bien, coupé en deux. Le camembert en tranches épaisses aussi. Évite les fromages trop mous ou trop coulants — ils s’effondrent à la cuisson même après passage au congélateur.
Les fraises congelées peuvent-elles remplacer les fraises fraîches ?
Pas vraiment. Les fraises congelées rendent beaucoup trop d’eau à la cuisson et finissent molles et délavées. Si ce n’est pas la saison des fraises, remplace-les par des figues fraîches coupées en deux ou des poires — ça rôtit très bien avec le même mélange balsamique-miel.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température sans thermomètre ?
Plonge un petit morceau de pain dans l’huile : s’il se met à grésiller vivement tout de suite et dore en 30 secondes environ, l’huile est prête. Sinon, attends encore une minute. L’erreur classique est de mettre les fromages dans une huile pas encore assez chaude.
Cabécous panés au thym et fraises rôties au balsamique
Française
Entrée
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