Cake façon peach cobbler aux pêches et aux épices

Ingrédients

• 820g pêches tranchées en conserve, égouttées
• 100g sucre en poudre pour les pêches
• 1 cuillère à café cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café muscade moulue
• 225g beurre doux ramolli
• 300g sucre en poudre pour la pâte
• 4 œufs
• 250g farine de blé
• 1 1/2 cuillère à café levure chimique
• 1/2 cuillère à café sel fin
• 240ml lait entier
• 1 cuillère à soupe extrait de vanille

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 175°C. Beurrez soigneusement un moule à bundt ou un grand moule à cake, puis farinez-le légèrement.
2. 2Égouttez très bien les pêches. Mélangez-les dans un bol avec 100g de sucre, la cannelle et la muscade, puis réservez.
3. 3Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec 300g de sucre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse.
4. 4Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
5. 5Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
6. 6Ajoutez les ingrédients secs à la pâte en trois fois, en alternant avec le lait. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
7. 7Versez une partie de la pâte dans le moule, ajoutez une couche de pêches épicées, puis répétez jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par un peu de pâte si possible.
8. 8Lissez légèrement la surface sans trop tasser. Enfournez pour environ 55 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre ressorte sans pâte crue.
9. 9Laissez tiédir 20 à 30 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.