Cake salé pommes et saucisses : le sucré-salé qui surprend à chaque bouchée

Quelle pomme choisir pour ce cake salé ?

Golden ou Gala, sans hésitation. Elles tiennent bien à la cuisson et apportent une douceur ronde sans devenir de la compote. Évite les Granny Smith — trop acides, elles déséquilibrent le goût salé des saucisses.

Peut-on utiliser d’autres saucisses de volaille ?

Oui, n’importe quelle saucisse de poulet ou de dinde fonctionne : saucisses de Francfort de volaille, saucisses fumées au poulet, ou même des knacks de volaille. L’essentiel est de retirer la peau avant de découper pour une meilleure texture en bouche.

Comment conserver le cake et combien de temps ?

À température ambiante dans une boîte hermétique, il se conserve 24 heures. Au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire, il tient 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, préfère 5 minutes à 160°C au four plutôt que le micro-ondes qui ramollit la croûte.

Peut-on congeler ce cake ?

Oui, en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire. Il se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongèle à température ambiante 2 heures ou directement au four doux à 150°C pendant 10 minutes.

Peut-on remplacer la farine de petit épeautre ?

Oui. De la farine T65 ou T55 classique marche très bien. La texture sera un peu plus légère et le goût plus neutre, mais le résultat reste très bon. L’épeautre apporte surtout un côté rustique et une mie plus tendre, c’est un plus mais pas indispensable.