Oui, ça fonctionne très bien avec des ravioli frais au fromage, aux épinards ou aux légumes. Surveillez simplement la cuisson : certains ravioli sont plus fragiles et se déchirent si on les remue trop fort.
Comment éviter une sauce trop liquide ?
Essorez bien les épinards après lavage, car leur eau peut détendre la crème. Si la sauce reste fluide, laissez-la réduire une minute à feu moyen jusqu’à ce qu’elle nappe les cappelletti.
Faut-il précuire les cappelletti ?
Non, si vous utilisez des cappelletti frais adaptés à la poêle. La cuisson directe au beurre donne des bords dorés et un goût plus marqué qu’une cuisson à l’eau.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
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