Catfish Croustillant à la Semoule de Maïs : 4 Ingrédients, 30 Minutes, Zéro Compromis

Deux coupables possibles : le poisson n’était pas assez sec avant d’être enrobé, ou les filets étaient trop serrés sur la plaque. L’humidité crée de la vapeur au four, ce qui ramollit la croûte. Épongez bien le poisson et laissez de l’espace entre chaque filet.

Je n’ai pas de semoule de maïs. La chapelure fonctionne ?

Ça fonctionne mais le résultat est différent — moins granuleux, moins rustique. La polenta à cuisson rapide est le meilleur substitut. La chapelure panko donne aussi une croûte correcte si c’est vraiment tout ce que vous avez.

Combien de temps se conserve le catfish cuit ?

Deux jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer sans perdre le croustillant, passez-le au four à 200°C pendant 8 minutes — surtout pas au micro-ondes, qui ramollit tout instantanément.

Est-ce que je peux préparer les filets enrobés à l’avance ?

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