Charlotte Tiramisu aux Fraises : L’Alliance Parfaite de Deux Classiques

Peut-on remplacer le mascarpone par autre chose ?

Pas vraiment sans changer la texture. La ricotta donne un résultat plus granuleux et moins riche. La crème fraîche épaisse ne tient pas assez bien. Si vous cherchez une version plus légère, vous pouvez mélanger 150g de mascarpone avec 100g de fromage blanc à 20% — mais le mascarpone seul reste la meilleure option.

Charlotte Tiramisu aux Fraises

Facile
Italienne
Dessert

Une charlotte légère et crémeuse qui marie la douceur du mascarpone à la fraîcheur des fraises de saison. Sans cuisson, prête en 30 minutes, parfaite pour impressionner sans se compliquer la vie.

Ingrédients

• 300 g fraises fraîches
• 250 g mascarpone
• 2 œufs
• 80 g sucre en poudre
• 1 sachet (8 g) sucre vanillé
• 20 à 24 biscuits à la cuillère (environ 200 g)
• 150 ml lait ou jus de fraise léger
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
• 100 g fraises entières pour la décoration
• 1 c. à soupe sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. 1Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en 300 g en petits dés, arrosez de jus de citron et réservez. Gardez les plus belles entières pour la décoration.
2. 2Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban épais.
3. 3Ajoutez le mascarpone par cuillerées en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. 4Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les en trois fois dans la crème mascarpone avec une spatule, par mouvements lents et circulaires.
5. 5Versez le lait ou le jus de fraise dans une assiette creuse. Trempez les biscuits une seconde de chaque côté — ils doivent être humides mais encore un peu fermes.
6. 6Disposez les biscuits imbibés debout contre les parois du moule à charlotte, face sucrée vers l’extérieur. Tapissez également le fond.
7. 7Versez une couche de crème mascarpone, répartissez des dés de fraises, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème lisse.
8. 8Filmez et réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
9. 9Passez une lame fine entre les biscuits et le moule, retournez délicatement sur une assiette. Décorez avec les fraises entières et un voile de sucre glace.