Cheesecake aux myrtilles fraîches avec croûte maison

Deux règles essentielles : ne pas trop fouetter l’appareil (ça incorpore de l’air qui fait craqueler) et ne jamais sortir le cheesecake brutalement du four. Éteins le four, laisse la porte entrouverte pendant une heure. Le refroidissement progressif fait toute la différence.

Peut-on utiliser des myrtilles surgelées à la place des fraîches ?

Oui, sans problème. Utilise-les directement congelées dans la casserole pour le topping — inutile de les décongeler avant. Évite par contre de les décongeler et de les laisser rendre leur eau, tu obtiendrais une sauce trop liquide et sans tenue.

Comment savoir si le cheesecake est cuit ?

Secoue doucement le moule : les bords doivent être fermes et pris, mais le centre (environ 5 cm de diamètre) doit encore trembler légèrement comme de la gelée. C’est ce mouvement au centre qui garantit une texture fondante une fois refroidi — pas de texture caoutchouteuse.

Combien de temps se conserve le cheesecake ?

Voir la suite dans la page suivante ⬇⬇