Comment savoir si le cheesecake est cuit à point ?
Le centre doit encore trembler légèrement quand on bouge le moule — c’est normal et voulu. Il se raffermit en refroidissant. Si toute la surface est totalement ferme à la sortie du pot, il est probablement un peu trop cuit.
Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
Au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, il se conserve 4 à 5 jours sans problème. La base carotte reste moelleuse grâce à l’huile. Il est même meilleur le deuxième jour quand les saveurs ont eu le temps de se développer.
Peut-on congeler ce cheesecake ?
Oui, en portions individuelles emballées dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. On le décongèle une nuit au réfrigérateur. Attention : ajouter le glaçage et le caramel uniquement après décongélation.
