Choripan : le hot-dog argentin au chimichurri qui change la donne

Comment conserver les restes ?

Le chimichurri se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Les merguez cuites se gardent 2 jours au frais, mais sont vraiment meilleures fraîchement grillées. Réchauffe-les à la poêle plutôt qu’au micro-ondes, et garde toujours le pain séparé.

Comment doser le piment dans le chimichurri ?

Commence par une petite pincée et goûte avant d’en ajouter — le piment se sent davantage après infusion que juste après le mélange. Pour une tablée mixte, sers le piment à part afin que chacun ajuste dans son bol directement.