Le sandwich de rue argentin par excellence : une merguez d’agneau grillée dans un pain croustillant, nappée d’un chimichurri frais au persil et à l’ail. Deux ingrédients, zéro compromis.
Ingrédients
- 4 merguez d’agneau (environ 120g chacune)
- 4 petits pains fermes type ciabatta ou baguettine
- 40g persil plat frais (1 bouquet)
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à café origan séché
- ½ c. à café piment rouge en flocons
- 60 ml huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir moulu
Instructions
- 1Hachez finement le persil et l’ail. Mélangez dans un bol avec l’origan, le piment, l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Salez, poivrez. Laissez infuser 30 minutes minimum à température ambiante.
- 2Préparez le barbecue avec deux zones : une zone vive pour saisir, une zone indirecte pour finir la cuisson.
- 3Saisissez les merguez 2-3 minutes sur la zone chaude jusqu’à ce que la peau cloque et prenne une couleur acajou profond.
- 4Déplacez les merguez en zone indirecte et poursuivez 8-10 minutes en retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand le jus qui s’écoule est clair.
- 5Faites griller les pains côté mie sur la grille 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés comme un caramel clair.
- 6Glissez une merguez dans chaque pain et nappez généreusement de chimichurri. Servez immédiatement.
Notes
• Le chimichurri peut être préparé jusqu’à 24h à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Sortez-le 20 minutes avant de servir.
• Ne piquez pas les saucisses pendant la cuisson — vous perdriez les jus qui les gardent moelleuses.
• Pour une version plus douce, remplacez les merguez par des saucisses de bœuf légèrement épicées ou des saucisses de volaille au fenouil.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 580 kcalCalories | 25gProtéines | 44gGlucides | 33gLipides |
