Des choux de Bruxelles rôtis au four jusqu’à ce que les bords soient croustillants et bien brunis, nappés d’une glaçure sucrée-acidulée au miel et vinaigre balsamique. Simple, rapide, et convaincant même pour les sceptiques.
Ingrédients
- 900g choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (les gros en quatre)
- 3 c.s. (60ml) miel (ou sirop d’érable)
- 2 c.s. (30ml) vinaigre balsamique
- 1 c.s. (15ml) moutarde de Dijon
- 2 c.s. (30ml) huile d’olive
- ¾ c.c. sel fin
- ¼ c.c. poivre noir moulu
Instructions
- 1Préchauffer le four à 200°C, grille placée dans le tiers supérieur. Couvrir une grande plaque de papier cuisson.
- 2Déposer les choux de Bruxelles sur la plaque. Verser dessus le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 3Mélanger avec les mains pour enrober chaque chou uniformément, puis les étaler en une seule couche, côté coupé vers le bas.
- 4Enfourner 20 à 25 minutes en retournant les choux et en faisant pivoter la plaque à mi-cuisson. Les bords doivent être d’un brun sombre et croustillants.
- 5Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Servir immédiatement.
Notes
• Conservation : les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle sèche à feu vif pour retrouver du croustillant — éviter le micro-ondes.
• Finitions facultatives : une poignée de noix ou de noix de pécan ajoutée dans les 5 dernières minutes de cuisson, ou du parmesan fraîchement râpé au moment de servir.
• Si les choux varient beaucoup en taille, couper les plus gros en quatre pour une cuisson uniforme.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 215 kcalCalories | 7gProtéines | 32gGlucides | 8gLipides |
