Clafoutis aux fraises sans sucre ajouté : fondant, léger et vraiment bon

Peut-on utiliser des fraises surgelées à la place des fraises fraîches ?

Oui, tout à fait. Décongèle-les d’abord complètement, puis éponge-les soigneusement avec du papier absorbant avant de les utiliser. Les fraises surgelées rendent beaucoup plus d’eau que les fraîches, donc cette étape est vraiment indispensable pour éviter un clafoutis trop liquide.

Comment conserver le clafoutis et combien de temps se garde-t-il ?

Au réfrigérateur, dans un plat couvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique, le clafoutis se garde 1 à 2 jours. Évite la congélation : les fraises rendent de l’eau en décongelant et la texture devient spongieuse. Tu peux le manger froid directement ou le passer quelques minutes au four à 150°C pour le tiédir.

Le centre de mon clafoutis est encore mou — est-ce normal ?

Oui, c’est normal et même voulu. Le clafoutis n’est pas censé être sec comme un gâteau : l’intérieur reste fondant et légèrement crémeux. La surface doit être ferme et dorée, mais un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques traces humides. S’il est vraiment liquide, remets-le au four 5 minutes supplémentaires.

Peut-on remplacer le lait de vache par un lait végétal ?

Oui sans problème. Le lait d’amande fonctionne très bien et apporte une légère douceur naturelle. Le lait de soja donne une texture légèrement plus dense. Évite le lait de coco en conserve, trop riche en matières grasses, qui modifie trop la texture finale.

Peut-on utiliser d’autres fruits que les fraises ?

Absolument. Les cerises dénoyautées, les framboises, les myrtilles ou les morceaux de pêche fonctionnent très bien. Les fruits juteux comme les framboises ou les cerises doivent aussi être épongés avant utilisation. Les fruits plus fermes (pommes, poires) peuvent être poêlés rapidement avant de les mettre dans le plat.