Clafoutis Salé Jambon et Parmesan : Le Plat Sans Pâte Qui Fait Oublier la Quiche

Faut-il absolument un moule à gratin ou un moule spécifique ?

Non. N’importe quel moule résistant à la chaleur fonctionne : moule à gâteau rond ou carré, plat à tarte, cocotte en fonte. L’important c’est la hauteur : idéalement 4 à 6 cm pour que le clafoutis cuise de façon homogène sans être ni trop fin ni trop épais au centre.

Clafoutis Salé Jambon de Dinde et Parmesan

Facile
Française
Plat principal

Un clafoutis salé sans pâte, fondant et généreux, avec du jambon de dinde et du parmesan. Prêt en moins d’une heure, aussi simple qu’une pâte à crêpes.

Ingrédients

• 200g jambon de dinde cuit, coupé en dés d’1 cm
• 100g parmesan finement râpé (+ un peu pour le dessus)
• 3 œufs
• 150g farine, tamisée
• 300ml lait entier
• 50g beurre fondu, refroidi
• 1 pincée muscade râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
• Beurre pour le moule

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement un moule à gratin ou un plat allant au four (environ 5 cm de hauteur).
2. 2Dans un grand saladier, fouetter les œufs pendant 30 secondes.
3. 3Incorporer la farine tamisée en 3 fois, en fouettant entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et épaisse sans grumeaux.
4. 4Verser le lait progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une consistance de pâte à crêpes dense.
5. 5Ajouter le beurre fondu refroidi, la muscade, une légère pincée de sel et du poivre. Mélanger.
6. 6Incorporer les dés de jambon, le parmesan râpé et la ciboulette. Mélanger délicatement à la spatule.
7. 7Verser l’appareil dans le moule beurré. Parsemer un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus.
8. 8Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré couleur caramel clair et ferme au toucher. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau — elle doit ressortir propre.
9. 9Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper et servir.