Oui, de deux façons. Vous pouvez préparer l’appareil (sans la garniture) la veille et le conserver au réfrigérateur dans un saladier filmé — ajoutez le jambon et le parmesan juste avant d’enfourner. Vous pouvez aussi cuire le clafoutis entièrement, le réfrigérer, et le réchauffer à 160 °C pendant 10-12 minutes avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Au réfrigérateur, bien filmé ou dans une boîte hermétique, le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours. Il se mange froid directement, ou réchauffé au four à 160 °C ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive — bien meilleur que le micro-ondes qui ramollit la croûte.
Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui, coupez-le en parts individuelles, emballez chaque part dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Se conserve jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, laissez les parts une nuit au réfrigérateur et réchauffez au four à 160 °C pendant 15 minutes.
Mon clafoutis est liquide au centre après 40 minutes de cuisson — que faire ?
