On imagine souvent le club sandwich comme un truc vite avalé entre deux portes. En réalité, avec du magret et une vraie crème d’avocat, c’est le sandwich du week-end : celui qu’on monte tranquillement, en soignant le croustillant, le moelleux et les couches bien nettes.
Ingrédients :
- Magret de canard — Il apporte la mâche et le goût principal du sandwich, donc choisissez-le en tranches fines, souples, pas sèches sur les bords. Si vous préférez une version plus douce, remplacez-le par du filet de poulet grillé ou de la dinde fumée.
- Avocat mûr — C’est lui qui remplace la sauce grasse classique et donne le liant crémeux entre les couches. Prenez un avocat qui cède légèrement sous le doigt, sans être noirci à l’intérieur, sinon la crème aura un goût plat et une couleur terne.
- Pain de mie épais — Il structure le club sandwich et doit rester assez solide pour tenir la crème et le magret. Choisissez des tranches épaisses, idéalement aux céréales ou briochées très légèrement, et toastez-les jusqu’à obtenir une surface sèche et dorée.
- Citron — Il réveille l’avocat, empêche la crème de brunir trop vite et coupe le gras du magret. Ajoutez-le progressivement, car trop de citron peut écraser le goût doux de l’avocat.
