La troisième règle concerne le choix des aliments. Les grandes pièces de viande — steaks épais, rôtis, gigots — restent son terrain de prédilection naturel. En revanche, les aliments délicats comme les poissons, les fruits ou les plats en sauce méritent des solutions d’emballage plus adaptées à leur fragilité.
Enfin, l’application compte autant que le matériau lui-même : enveloppe serrée, plis soigneusement rabattus, double épaisseur si nécessaire. Chaque détail d’exécution détermine l’efficacité finale.
L’aluminium reste un allié précieux dans la cuisine — à condition de lui confier uniquement ce pour quoi il excelle, et de combler ses lacunes avec les bons partenaires d’emballage.
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