Ça commence par une odeur de beurre chaud et de fraise qui compote doucement, celle qui donne envie de rester près du four sans vraiment l’avouer. Ce cookie géant fraise pistache est parfait pour un week-end où l’on prend le temps : on prépare, on laisse la pâte se poser, puis on le partage encore tiède.
Ingrédients :
- Fraises — Elles apportent le fruit, l’acidité et une texture juteuse qui contraste avec la pâte à cookie. Choisissez-les mûres mais fermes, sinon elles vont trop détremper le centre ; hors saison, des framboises peuvent prendre le relais, en les ajoutant encore surgelées et en petite quantité.
- Pistaches — Elles donnent le croquant et une saveur légèrement végétale qui fonctionne très bien avec la fraise. Prenez des pistaches non salées, idéalement décortiquées, et concassez-les grossièrement pour garder de vrais morceaux sous la dent.
- Beurre — Il porte le goût du cookie et aide à obtenir des bords bien dorés. Un beurre doux convient très bien ; s’il est trop froid, la pâte sera difficile à travailler, donc laissez-le ramollir jusqu’à ce qu’il marque sous le doigt sans devenir huileux.
- Sucre — Il sucre, bien sûr, mais il joue aussi sur la texture : plus il est bien mélangé au beurre, plus le cookie sera régulier et gourmand. Un mélange sucre blanc et cassonade donne un résultat plus moelleux et légèrement caramélisé.
