Ingrédients :

• Beurre mou — 120 g, et vraiment mou — pas fondu, pas encore froid du frigo. Sorti 1 heure avant. C’est lui qui donne la texture fondante et l’arôme beurré caractéristique. Du beurre demi-sel fonctionne très bien ici, auquel cas tu peux zapper la pincée de sel.
• Carrés de chocolat (pour le cœur) — Un carré par cookie. C’est là que tu peux t’amuser : chocolat noir 70% pour quelque chose d’intense, chocolat au lait pour quelque chose de plus doux. Les carrés Lindt ou Nestlé Dessert tiennent bien à la cuisson sans disparaître complètement dans la pâte.
• Pépites de chocolat — 100 g dans la pâte pour doubler le plaisir chocolat. Des vraies pépites de pâtisserie fondent mieux que des morceaux de tablette grossièrement hachés — la différence se sent à la dégustation.
• Sucre — 100 g de sucre blanc classique. Tu peux remplacer la moitié par du sucre roux pour un goût plus profond, une légère note de mélasse qui se marie très bien avec le chocolat.