Comment conserver et réchauffer les restes ?
Le gratin se conserve 3 jours au frigo, couvert d’un film ou dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, passe-le au four à 160°C pendant 10 minutes avec un fond d’eau dans le plat — ça évite que les pâtes sèchent. Le micro-ondes fonctionne aussi mais la croûte disparaît.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui. Laisse-le refroidir complètement, découpe-le en portions et congèle dans des boîtes hermétiques. Se conserve 2 mois. Réchauffer directement au four à 180°C pendant 20 minutes sans décongeler au préalable.
Pourquoi mon gratin est-il trop liquide ou ne se tient pas ?
Deux causes fréquentes : des pâtes mal égouttées (l’eau résiduelle détend tout l’appareil) ou une crème fraîche liquide utilisée à la place de l’épaisse. Secoue bien la passoire et vérifie que tu utilises de la crème épaisse à au moins 30% de matières grasses.
