Coquillettes gratinées au jambon et comté : le gratin qui régale tout le monde

Par quel fromage peut-on remplacer le comté ?

Le gruyère est le substitut le plus proche — même famille, même comportement à la cuisson. Le cheddar affiné donne un résultat plus prononcé. La mozzarella fonctionne pour un intérieur très filant mais le dessus gratine moins bien. Évite les fromages à pâte molle comme le brie, qui rendent gras.

Faut-il obligatoirement un plat à gratin spécifique ?

Non. N’importe quel plat allant au four fait l’affaire — plat en verre, en céramique ou même un moule à cake pour une version plus haute. L’important c’est que les bords soient suffisamment hauts (au moins 5 cm) pour que la préparation ne déborde pas en gonflant.