Quand la soirée tire vers le frais et qu’on veut un dessert doux sans sortir tout le matériel, cette crème dessert à la cannelle tombe juste. C’est le genre de comfort food qui se prépare vite, mais qui donne l’impression d’avoir pris soin de soi.
Ingrédients :
- Lait — Il donne le corps de la crème et porte le goût doux du dessert. Le lait entier apporte une texture plus ronde, mais un lait demi-écrémé fonctionne très bien si tu veux quelque chose de plus léger.
- Fécule de maïs — C’est elle qui épaissit la crème rapidement sans demander une longue cuisson. Tamise-la ou mélange-la d’abord avec un peu de lait froid pour éviter les petits grumeaux farineux.
- Sucre — Il adoucit le lait et équilibre la chaleur de la cannelle. Le sucre blanc garde une saveur nette, tandis que le sucre roux donne une note plus caramélisée et une couleur un peu plus beige.
- Cannelle — Elle apporte le parfum chaud qui fait tout l’intérêt de cette crème. Choisis une cannelle bien odorante, pas un vieux pot poussiéreux, et ajoute-la progressivement car elle peut vite dominer.
Quand la soirée tire vers le frais et qu’on veut un dessert doux sans sortir tout le matériel, cette crème dessert à la cannelle tombe juste. C’est le genre de comfort food qui se prépare vite, mais qui donne l’impression d’avoir pris soin de soi.
La crème arrive dans le bol avec une couleur ivoire légèrement dorée, puis la cannelle forme une poussière brune qui sent le chaud et le sucré. À la cuillère, elle doit glisser lentement, sans bloc compact ni liquide qui coule. Le parfum du lait chaud rappelle les goûters simples, ceux où l’on n’a pas besoin d’en faire trop. C’est rond, calme, enveloppant.
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