Des crevettes saisies dans un beurre cajun parfumé à l’ail et au paprika fumé, prêtes en 30 minutes. La sauce est le vrai plat — prévoie du pain.
Ingrédients
- 700g crevettes crues décortiquées, taille 16/20 ou 21/25
- 100g beurre doux
- 5 gousses d’ail, finement hachées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 citron jaune (jus)
- 2 c.s. paprika fumé
- 1 c.c. poudre d’ail
- 1 c.c. poudre d’oignon
- 1 c.c. origan séché
- ½ c.c. thym séché
- ½ c.c. poivre de Cayenne (ajuster selon goût)
- ½ c.c. poivre noir moulu
- ½ c.c. sel
- 2 c.s. persil frais haché (pour servir)
- 4 tranches pain de campagne grillé (pour servir)
Instructions
- 1Décongeler les crevettes si besoin, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Mélanger toutes les épices dans un petit bol (paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, origan, thym, cayenne, poivre, sel).
- 2Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il commence à mousser sur les bords.
- 3Ajouter l’ail haché et les dés de poivron rouge. Faire revenir 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ail soit blond pâle et le poivron légèrement ramolli.
- 4Verser le mélange d’épices cajun dans la poêle et remuer immédiatement pendant 30 secondes pour griller les épices dans le beurre.
- 5Monter le feu à vif, puis ajouter les crevettes en une seule couche. Cuire 2 minutes sans toucher, jusqu’à ce que le dessous soit rose et légèrement caramélisé.
- 6Retourner chaque crevette. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque au centre et les queues recourbées en C. Retirer immédiatement du feu.
- 7Presser le jus de citron sur les crevettes, mélanger pour enrober. Parsemer de persil frais et servir sans attendre dans des bols profonds avec le pain grillé.
Notes
• Les crevettes se cuisent à la dernière minute, juste avant de servir — c’est un plat qui n’attend pas. Prépare tous les ingrédients à l’avance (mise en place complète) pour que la cuisson se passe sans stress.
• Le mélange d’épices cajun se prépare en grande quantité et se conserve plusieurs mois dans un bocal fermé. Il s’utilise aussi sur du poulet grillé, des légumes rôtis ou du poisson blanc.
• Pour une sauce plus dense, ajoute une cuillerée à soupe de concentré de tomate avec les épices. Pour une version plus douce, remplace le cayenne par du paprika doux supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 380 kcalCalories | 34gProtéines | 7gGlucides | 24gLipides |
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