Crevettes Scampi façon Red Lobster : la sauce à l’ail et au beurre qui fait tout le travail

Oui, et c’est souvent le meilleur choix. Les crevettes surgelées sont pêchées et congelées rapidement, ce qui préserve leur texture. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pendant une nuit — jamais sous l’eau chaude, qui les ramollit. Séchez-les bien avant cuisson.

Comment éviter que les crevettes soient caoutchouteuses ?

La surcuisson est la seule vraie cause. Une crevette rose et opaque jusqu’au centre est cuite — ça prend 90 secondes par côté, pas plus. Retirez-les immédiatement de la poêle car la chaleur résiduelle continue de les cuire quelques secondes après.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

La sauce à l’ail et au bouillon peut se faire 30 minutes à l’avance et se réchauffer doucement. En revanche, les crevettes doivent cuire au dernier moment — une crevette réchauffée perd toute sa texture en moins de deux minutes.

Avec quoi servir ce plat ?

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