Croquettes de pommes de terre, chèvre et épinard à l’airfryer

Peut-on changer la garniture ?

Tout à fait. La purée de base se marie bien avec de la feta à la place du chèvre pour un résultat plus salé et plus ferme. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par des champignons revenus et bien égouttés, ou ajouter quelques pignons de pin pour une texture différente à l’intérieur.

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Croquettes de pommes de terre, chèvre et épinard à l’airfryer

Facile
Française
Entrée / Plat végétarien

Des croquettes croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, farcies de fromage de chèvre et d’épinards. Cuisson rapide à l’airfryer et salsa fraîche maison pour accompagner.

Ingrédients

• 400g pommes de terre à purée (type bintje)
• 200g épinards frais
• 100g fromage de chèvre frais en dés
• 30g beurre
• ½ oignon émincé
• 1 jaune d’œuf
• 2 œufs entiers
• 50g farine
• 80g chapelure
• 1 filet huile végétale
• sel, poivre
• 3 c. à soupe huile d’olive (salsa)
• 1 c. à soupe jus de citron (salsa)
• 1 tomate en petits cubes (salsa)
• 1 petit oignon nouveau émincé (salsa)
• ½ gousse ail écrasé (salsa)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les placer dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition puis cuire à feu doux et à couvert environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre sans résistance.
2. 2Pendant ce temps, faire fondre 10g de beurre dans une autre casserole, faire revenir l’oignon émincé 3 à 4 minutes, puis ajouter les épinards. Couvrir, laisser cuire quelques minutes. Égoutter soigneusement en pressant les épinards dans une passoire ou un torchon.
3. 3Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée avec le beurre restant en petits morceaux. Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf. Saler, poivrer et mélanger.
4. 4Former des boules de purée de la taille d’une balle de golf. Creuser un creux avec le pouce, déposer un peu d’épinards et quelques dés de chèvre, puis refermer la boule en la roulant entre les paumes farinées.
5. 5Paner chaque boule en la roulant successivement dans la farine, puis dans les œufs entiers battus, puis dans la chapelure en appuyant légèrement pour qu’elle adhère.
6. 6Déposer un carré de papier sulfurisé dans le bac de l’airfryer. Disposer les croquettes sans qu’elles se touchent, arroser d’un filet d’huile végétale et cuire 10 minutes à 180°C.
7. 7Retourner délicatement les croquettes et cuire encore 10 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une croûte dorée uniforme.
8. 8Préparer la salsa en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la tomate, l’oignon nouveau et l’ail. Saler, poivrer et servir avec les croquettes chaudes.