Deux coupables probables : le beurre était trop mou au moment de préparer la pâte, ou le crumble n’a pas cuit assez longtemps. Le beurre doit être froid du frigo, et la surface doit être bien dorée (pas juste légèrement colorée) avant de sortir le plat.
Je peux préparer le crumble à l’avance ?
Oui, de deux façons : tu peux préparer la pâte à crumble à l’avance et la garder au frigo jusqu’à 48h, ou assembler le tout et congeler avant cuisson. Dans ce cas, enfourne directement depuis le congélateur en ajoutant 10 à 15 minutes de cuisson.
Comment conserver les restes ?
Au réfrigérateur dans le plat couvert, 2 à 3 jours. Pour réchauffer, passe-le au four à 160°C pendant 10 minutes — le micro-ondes ramollit la pâte et tu perds tout le croustillant. Le lendemain froid, il est aussi très bon directement sorti du frigo.
Peut-on remplacer le beurre pour une version plus légère ?
